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こんにちは！地下１階で営業中の熊本ラーメン専門店黒亭です！

いつも当店をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

今回は、黒亭の『自家製麺へのこだわり』についてご紹介いたします！

黒亭の自家製麺は、その日の気温や湿度に合わせ、

加水する量や温度を調節し、一玉一玉丁寧にこだわりを持って職人が作っています。

麺はスープと対をなすラーメンの主役。

相互に引立て合うのが理想です！

麺の太さは「中太ストレート麺」
 

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★黒亭の力強いとんこつスープと
焦がしにんにく油の風味に合うこと
 

★小麦粉本来の香りも楽しめ、
麺そのものの美味しさが感じられること
 

★茹でのびがしづらいこと
 

★つるりとした、のど越しともちもちの食感

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これらのこだわりをすべて実現するために、使用する小麦粉を厳選。

「石臼引き粉」と数種類の小麦粉をブレンドしています。
 
 

また、麺に卵由来の食材は使用しておりませんので、
卵アレルギーの方にもお楽しみいただけます（^_^）

 

ひと玉ひと玉自社製麺。

こだわりの麺をお腹いっぱいどうぞ！


替玉で好みの硬さに変えてみるのも良いですね♪♪

 

毎日美味しい麺をご用意して、皆さまのご来店を心よりお待ちしております！！

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★熊本ラーメン黒亭 桜町熊本城前店
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